A vaj kiváló ízfelvevő képességű anyag. Ezen tulajdonságát kihasználva igen sokféleképpen ízesíthetjük, hogy azután a legkülönbözőbb ételekhez hozzáadva élvezzük a megszülető ízharmóniát.
A fűszervajat minden esetben úgy készítjük el, hogy a lágy vajat egy keverőtálba tesszük, majd hozzáadjuk a különböző ízesítésű anyagokat, és fakanállal simára keverjük.
Az asztalra kiterítünk egy alufóliát vagy zsírpapírt, a szélére 2-3 ujjnyi vastagon elhelyezzük a vajat, és rúd alakúra felgöngyöljük. Ezután a hűtőszekrénybe téve megdermesztjük. Felhasználáskor a papírból kibontjuk, és forró vízbe mártott késsel karikákra szeljük. A tálalás pillanatában tesszük a vajdarabkákat a frissen sült húsra, a hőtől az ízesített vaj a húsra olvad, az aromák a húst körülölelik, így az a szokásostól eltérően új, megsokszorosodott ízekkel gazdagodik.

Fokhagymás fűszervaj
15 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál friss zöldfűszer (kapor, zsázsa, metélőhagyma, bazsalikom stb.), 2 teáskanál citromlé, só.
A vajat jól elkeverem. A fokhagymát átpréselem, a zöldfűszereket apróra vágom és a citromlével együtt a vajba keverem. Sóval ízesítem és a hűtőben újra megdermesztem.

Metélőhagymás vaj
Hozzávalók: 12 dkg vaj, fél csomó metélőhagyma, só.
A vajat simára keverjük az apróra vágott metélőhagymával és enyhén megsózzuk. Formázzuk és a hűtőszekrénybe téve megfagyasztjuk. Kenhető formában elsősorban szendvicsek készítésénél használjuk. Fűszervajként sertéshúsokhoz, angolos húsokhoz adjuk.

Fűszervaj
Előkészítési idő: 5 perc.
Hozzávalók: 1/2 csésze (1,25 dl) vaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, néhány csepp citromlé, só, bors;
Keverje össze a vajat a petrezselyemmel, a citromlével, sóval és borssal.

Pikáns chili vaj
Hozzávalók:
250 g sótlan vaj, zöld, megsütött és összezúzott chili paprika, 1 gerezd leforrázott és összezúzott fokhagyma, 1 evőkanál finomra vágott friss metélőhagyma, ¼ kiskanál cayenni bors, ½ citrom leve, só és frissen őrölt bors.
Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe. Simára mixeljük. Átrakjuk a vajat egy nagy alufólia darabra. Hengerré formázzuk és beletekerjük a fóliába. A végeket összecsavarva betesszük a mélyhűtőbe.
Megjegyzés: Az így elkészített vajat 3 hónapig tárolhatjuk a mélyhűtőben. Minden alkalommal, ha fel akarunk használni a vajból, szét kell tekerni a fóliát, levágva egy tetszőleges mennyiséget. Mindig pontosan vissza kell tekerni a fóliát, behajtva a végeket.