Színes levelű fajtái fűszerkertünk szép színfoltjai lehetnek. Ezek aromájukat megtartják, alacsonyabbak, kényesebbek, télen fenyőgally-takarás alatt szépen áttelelnek. A fajtákat az alapfajhoz hasonlóan tavasszal rövidre vágjuk vissza.
Salvia officinalis 'Icterina'
A levelei halványzölddel, sárgával tarkázottak.
Kertbe kiültethető, de cserépben is tartható.
Salvia officinalis 'Tricolor'
Tarka mintázatú zsályafajta. A levelek három színűek: szürkészöld, krémfehér és lila. Kiültetve és edényben is tartható.
Salvia purpurescens
A fiatal levelek lilás árnyalatúak, később szürkészöldek. Fűszerként és díszítésre az előzőekhez hasonlóan felhasználható.
A gyümölcsillatú zsályák nálunk újdonságnak számítanak. Fűszerkertbe, napos, vagy félárnyékos helyre kiültetve 60-80 cm magasra növő, terebélyes, mutatós bokrot nevelnek. Vízigényesek! Leveleik jellegzetes, intenzív aromájúak. Trópusi származásúak, így nálunk csak edényben tartva, 6-8°C-on (télikertben) teleltethetők át.
Mandarinzsálya (Salvia elegans)
Frissen szedett aromás levelei gyümölcssaláták, teakeverékek, üdítőitalok remek ízesítői. Piros virágai különleges desszert-ízesítők.
Ananászzsálya(Salvia rutilans)
Megjelenésében a mandarinzsályához hasonló, szintén gyors növekedésű. A friss, aromás, ananászra emlékeztető illatú levelei jól használhatók gyümölcssaláták, pizzák, grillezett húsok ízesítésére,
Salvia dorisiana
Az előbbieknél nagyobbra (150cm) nő, 5-12°C-on történő teleltetést igényel. Télen virágzik. (alacsonyabb hőmérsékleten 0°C-ig - is teleltethető, de akkor nem virágzik). Levelei desszertek, gyümölcssaláták, teák ízesítésére,de potpourrik anyagaként is felhasználható.