Curry felhasználása
Kérdés
Érdeklődöm hogy a curri mi mindenre jó?
Válasz
A curry az indiai konyha jellegzetes étele. Készítési módja emlékeztet a mi pörköltünkre, de alapanyaga nemcsak hús lehet, hanem pl. zöldség, tojás, hal is. Ízüket a hozzájuk felhasznált fűszerkeverék összetétele határozza meg, ezt pedig - többek között - a pénztárca és az egyéni ízlés. Meghatározó tényező a táj is. Az ún. Madrasi currypor pl. koriandermagot, őrölt borsot, köménymagot, nagyon csípős, szárított paprikamagot, gyömbért, kurkumát, sót, fekete mustármagot, zellermagot, szerecsendiót tartalmaz. A Sri-Lanka-i currypor egészen más összetételű: koriandermag, köménymag, ánizskapor mag, görögszéna mag, fahéj, szegfűszeg, zöld kardamom, currylevél, chilipor.
Curry néven tehát egy indiai növény is ismert, melynek páratlanul szárnyasan összetett levelei szárítva kerülnek a keverékbe.
Currypor néven fűszerkeverék a kereskedelemben nálunk is kapható.
Az utóbbi években curryfű (Helichrysum italicum) néven nálunk is egyre gyakrabban találkozhatunk egy szürkés levelű, curry aromát árasztó mediterrán növénnyel (fényképe honlapunkon is megtalálható), melynek egyébként az előbb említett curryfához semmi köze, azzal nem rokon. Honlapunk jellegéből adódóan úgy véljük, hogy kérdése ezzel a növénnyel kapcsolatos. Tehát: a levelek - aromás voltuk ellenére - kesernyés ízűk miatt ételízesítésre kevésbé alkalmasak, de saláták, szárnyas húsok fűszerezésére, ízléstől függően felhasználható. Kisebb szárdarabjaival leveseket, zöldséget, pörköltet, rizst ízesíthetünk. Elkészítés után a szárrészt az ételből vegyük ki.
Köszönjük, hogy kérdésével megtisztelt bennünket.
vissza a kérdésekhez
Curry néven tehát egy indiai növény is ismert, melynek páratlanul szárnyasan összetett levelei szárítva kerülnek a keverékbe.
Currypor néven fűszerkeverék a kereskedelemben nálunk is kapható.
Az utóbbi években curryfű (Helichrysum italicum) néven nálunk is egyre gyakrabban találkozhatunk egy szürkés levelű, curry aromát árasztó mediterrán növénnyel (fényképe honlapunkon is megtalálható), melynek egyébként az előbb említett curryfához semmi köze, azzal nem rokon. Honlapunk jellegéből adódóan úgy véljük, hogy kérdése ezzel a növénnyel kapcsolatos. Tehát: a levelek - aromás voltuk ellenére - kesernyés ízűk miatt ételízesítésre kevésbé alkalmasak, de saláták, szárnyas húsok fűszerezésére, ízléstől függően felhasználható. Kisebb szárdarabjaival leveseket, zöldséget, pörköltet, rizst ízesíthetünk. Elkészítés után a szárrészt az ételből vegyük ki.
Köszönjük, hogy kérdésével megtisztelt bennünket.