Koriander - leírása, termesztése és felhasználása

Kínai petrezselyemnek is nevezik. Az egész világon használják. A növény minden része ehető. Nálunk főként a magvakat használják, van, ahol a friss leveleket. Thaiföldön a leveleket és a gyökeret. A koriandermag az őrölt currykeverék fontos alkotórésze. A Földközi-tenger keleti partvidékéről származik. Fűszernövényként több ezer éve használják.

Jellemzői:
50 -100 cm magasra növő, erősen elágazó egynyári növény.
Levelei többalakúak: az első levelek kerekdedek, tőlevélrózsát alkotnak, a középső szárleveleknek van levélnyelük, szeldeltek, a felső levelek pedig levélnyél nélküliek, sallangosak.
A magvak világosbarnák, citromra emlékeztető illatúak és ízűek.

Szaporítása:
A magjait áprilisban állandó helyére vetjük, de nevelhetjük cserépben is.

Igényei:
Tápanyagban gazdag, jó vízgazdálkodású talajt, meleg, napos, szélvédett helyet szeret.

Felhasználása:
A friss vagy mélyhűtött leveleket levesek, mártások, saláták ízesítésére használhatjuk.
Magjait akkor szedjük, amikor már sárgásbarnák, de még nem hullanak. Felhasználás előtt legjobb őket mozsárban összetörni.
Pácokhoz, sajtok, gomba, hal, csirke- és más húsok ízesítésére az egész magjait ecetes savanyúságok készítésénél használjuk.

Hatása:
Segíti az emésztést, enyhíti a görcsös fájdalmakat.