Zamatos turbolya - leírása, termesztése és felhasználása

Igen kellemes, fűszeres, az ánizsra emlékeztető zamata van, melyet az utóbbi időkben újra felfedeztünk.

Délkelet-Európából származik. Egy változata az Anthriscus cerefolium varietas trichospermus vadon, akácosokban, utak, kerítések mentén nálunk is megtalálható.

Jellemzői:
40-45 cm magas egynyári növény. Csipkézett, sötétzöld levelei vannak Ernyős virágzata fehér színű.

Környezeti igényei:
Közepes tápanyagtartalmú, nyirkos talajon, félárnyékos helyen érzi jól magát. Napos, száraz helyen hamar felmagzik.

Szaporítása:
Március végén - április elején vetjük a magjait állandó helyre, 20 cm-es sortávolságra. Kelés után 20-25 cm távolságra egyeljük.
Cserépben is tarthatjuk, de fontos tudnivaló, hogy az átültetést (így a cserépbe ültetést is) csak nagyon fiatal korban viseli el.

Ápolása:
Száraz időben ajánlatos öntözni.
A virágzatot még a kifejlődésük előtt vágjuk le, így zöld hajtásokat hoz és nem magzik fel. A friss zöld folyamatosságát úgy is biztosíthatjuk, ha szakaszosan, 3-4 hetenként vetjük.

Felhasználása:
A konyhában levesekhez, mártásokhoz, salátákhoz, hal- és tojásételekhez, húsokhoz használhatjuk. Az aromaanyaga hamar elillan, ezért csak a főzés végén kerüljön az ételbe. Fűszervajat is ízesíthetünk vele. Erre a célra friss zsenge levelek a legjobbak, de jól használhatók a fagyasztással tartósított levelek is.
Szárított levelei helyet kaphatnak szobaillatosító keverékekben.
Teája emésztőszervi, légzőszervi megbetegedéseknél lehet hasznos.
A szárított leveleit zárt dobozban tároljuk.

Szedése:
A külső, fiatal leveleket szedjük, a középsők tovább hajtanak.